栄養士」カテゴリーアーカイブ

≪6月の一押し献立≫ 栄養士

6月の栄養ゆめだよりは『梅』でした。

「私は、梅シロップを作るんよ。」

「ええなぁ。私も昔はよく梅干しを作ったわ。」

「梅干しは、手間がかかってめんどくさいなぁ。梅シロップは簡単に作れるよ。」

と、栄養ゆめだよりを手にとって、楽しそうに話をしていました。皆さんの会話のきっかけになっていて、とてもうれしい光景でした。

私は「梅」と言ったら、「梅酒」が一番に思い浮かびます!(^^)!

そして、今月の一押し献立は、梅を使った、「鶏の梅しそ唐揚げ」です。ほんのり梅味がしてとてもおいしかったです。

そして、そして5月の母の日、6月の父の日にはかわいい箸入れを作りました。カーネーションはおはな紙、ネクタイは折り紙で作っています。若い栄養士さん達のアイデアはいつも素敵なものばかりです。

岡山も梅雨明けし、本格的な夏がやって来ます。皆さん、しっかり食べて夏を乗りきりましょう!

≪5月の一押し献立&屋台初出店≫  栄養士

5月の行事食は、「子供の日」のオムライスでした。私は残念ながらお休みだったので食べることが出来ませんでした(-_-;) 写真をお願いしたら、かわいいこいのぼりのオムライスを作ってくれました。

そして、24日はタイ料理の『ガパオライス』でした。厨房には異国の匂いがただよっていましたよ。少しピリ辛だったので、利用者さんが食べられるか心配でしたが、皆さん「おいしいよ」と食べてくれていました。

そして、そして25日は「若葉ゆめまつり」が開催されました。屋台メニューはうどんや焼きそば、たい焼きなどなどたくさんありますが、きざみ食やミキサー食の人が食べられるものが少ないことがいつも心苦しかったので、『なんとかしたい』と栄養士が「やわらかわらび餅入りおしるこ」と「ティラミス」を初出店!!

わらび餅なし。ティラミスのゼリーなし。おしる粉にはとろみをつけて。と利用者さんに合った形で販売しました。当日は肌寒かったので温かいおしるこが大人気でした。沢山の利用者さんが来てくれて無事に完売しました(^^♪

協力してくれたリハビリ職員さんにも感謝です。秋のお祭りも、バージョンアップした屋台が出せたらいいなぁと思います。

≪春のお弁当&ご馳走≫ 栄養士

4月も終わりに近づき、桜の木は葉桜となってしまいましたね。

今週は、入所の方は春の遠足週間でした。栄養士も皆さんに春をお届けするために気合を入れて『春のお弁当🌸』を作りました。お弁当箱を開けた時の、「美味しそう」という歓声と笑顔に疲れも飛んでいきました!(^^)!

入所スタッフのきれいな飾り付けが、さらにお弁当を華やかに見せてくれましたよ。

そして、今年度は季節の食材を大きく掲示しています。食材の栄養価やレシピを紹介しているのでぜひ参考にしてみて下さいね。

4月の献立では、菜の花の他にも筍、山菜など春の食材がたくさん出てきましたよ。ちなみに私の一押しは桜羊羹です。きれいな薄ピンク色で桜の風味がして春を感じさせてくれます。

≪嬉しいお手紙&ひな祭り≫ 栄養士

日に日に春らしくなって来ましたね♬

ゆめの里では、入所者様のお誕生日にケーキとカードを添えてお祝いしています。

先日、誕生日を迎えた利用者様より、『ケーキ おいしかったです。わざわざありがとう御座いました。これからも元気でいきていきます』とお礼のお手紙をいただきました。

お誕生日カードは、昼食のお膳に添えています。「もう、こんな歳になったんか。大きくなったなぁ」「100歳まで頑張るよ」「うれしいなぁ。ありがとう。」などなど、みなさんカードをうれしそうに眺めてくれます。

そして、3月3日の桃の節句は、ひな祭り寿司でした。春らしく菜の花を添えました。かわいいカードも喜んでいただけました。

4月の行事は、お花見弁当があります。楽しみにしていてくださいね(^^♪

≪栄養士≫ 節分寿司&手巻き寿司

今年の節分は、2月2日でしたね。しかし、栄養士はそんなことは知らずいつも通り2月3日に節分メニューをたてていました(>_<)

でも、お寿司はゆめの里の献立でも一番人気!!「今日もおいしい!」と皆さん喜んでくれました。

そして、またまたお寿司。デイケアの食事会で『手巻き寿司』をしました。デイケアスタッフと栄養士で、利用者さんが楽しめることしようと企画しました。具材もいつもとは違う、ツナマヨやウインナー、きざみたくあんを用意しました。

皆さん、思い思いの具をのせて、パクリと食べてくれました。「めんどくせ~わ」と言いながらもおいしそうに食べられる利用者さん。「どれにしようか」と迷いながら食べられる利用者さん。どの方も楽しんで食べてくれました。

3月は、ひな祭り寿司を考えています。お楽しみに🌸

 

 

 

《お節料理》 栄養士

新年が明けて、あっという間に1週間ほど経ちました。

皆さん、1月7日は七草粥を食べて、年末年始に疲れた胃腸を休ませてあげたでしょうか?

今年も、入所者様には元旦に、デイデア利用者様には2日にお節料理を食べてもらいました。

鰤、エビ、数の子、黒豆などなど縁起物が盛りだくさんでした。

本年も皆さんの、「おいしかったよ~」の声がたくさん聞けるように、栄養士と厨房スタッフで頑張っていきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

《メリークリスマス♪》ゆめの里入所

今日は12月24日、クリスマスイブですね。

皆さまクリスマスはどのように過ごされますか??

サンタクロースが大きなプレゼントを抱えて来てくれるでしょうか(期待を込めて(笑))

 

ゆめの里にも身長184㎝の大きなサンタクロースが来てくれました!(^^)!

体重は非公開です( *´艸`)

大きすぎて後ろにいらっしゃるご利用者様が隠れてしまいました(*_*;ごめんなさい。。

 

 

ご利用者もサンタ帽子をかぶって玉入れ等レクリエーションに参加していただきましたよ(^^♪

 

施設内もクリスマス飾りに包まれています。

飾り付けも一緒にしていただいたり…

 

 

お昼ご飯はオムライスにミモザサラダと鮮やかなお食事でご利用者にも喜んでいただけたようです。

明日クリスマスのメニューは「クリスマスプレート」が出るそうで楽しみにされているご利用者もいらっしゃいます(*’▽’)

 

皆さまも楽しいクリスマスを過ごされますように。。

HAPPY CHRISTMAS!!!!!

 

 

 

《献立表に花丸がありました!》  栄養士

先日、昼食に「鶏天」がでました。入所の利用者様から「今日の鶏天最高!!天つゆも最高!!」と大満足の声がありました。この方は、お食事をとても楽しみにされていて、献立表を隅々までチェックしてくれてます。日ごろから私たち栄養士の姿をみると、「次のお寿司はいつ?毎週あってもいいよ」「カレーは月2回くらいあってもいいなぁ」「また、焼き芋してね」などなど、いつもお食事の話をしてくれます。

後日、フロアを歩いていると、「献立表を見て、花丸しといたよ」と声をかけてくれました。

大人になると、花丸なんてもらうことがなかなかないのでとてもうれしかったです🌸

 

焼き芋 ≪入所 デイケア≫

今年も毎年恒例の焼き芋の季節がやって来ました。

27日は入所の利用者様、28日はデイケアの利用者様に焼き芋をお届けしました。焼き芋のいい匂いが、施設の中に充満していました。

毎年、「紅はるか」ですが、今年は「シルクスイート」にしてみました。甘味はやや控えめですが、ほくほくのおいしい焼き芋ができました。

普段は食欲のない利用者様も焼き芋ならパクパクと食べられ「おいしい~」と言われていました。また、食事制限のある利用者様は、何日も前から焼き芋を楽しみにされていました。「おいしかったよ。でも、もっとたくさん欲しかったわ~。来年も楽しみにしとくね。」と笑顔で話してくれました。

デイケアの利用者様も「美味しいなあ」と隣の人と話が弾んでいました。

クレープに焼き芋と美味しいものが続いて、たくさんの笑顔を見ることができました。12月はクリスマスケーキに挑戦です(^^)/ お楽しみに(^^♪

11月25日(月) 26日(火)と2日間、デイケアの手作りおやつでクレープを作りました。

コロナ禍で、なかなか出来ていなかった手作りおやつですが、感染対策を行い利用者様と一緒に行いました。ゆめの里の倉庫に眠っていた、クレープ機も久しぶりの登場です。

午前中に生地作りをしました。「今日の、おやつ?」「こんな道具が、あるんやなぁ」「上手に丸くできて、すごいなぁ」「すごいなぁ。でも帰るから食べれんわ。残念。」などなど、たくさんの利用者様が興味を持ってくれました。

そして、みんなで「もう少しクリームいれて」「この生地は、大きすぎて包みにくいなぁ」と楽しく話をしながら包む作業をしました。バナナも利用者様が上手にカットしてくれました。

           

           

皆さんのおかげであっという間に、クレープのできあがりです。

「おいしかったよ~」と皆さん言ってくださいました。